A liszt - Házi praktikák (Badakné Dr. Kerti Katalin)

A könyv fejezeteiben sorra vesszük a különféle magok, hüvelyes növények terméséből készült lisztek történetét, elnevezéseit és táplálkozás-élettani hatásait.Tartalom:A könyvben szereplő lisztfajták áttekintéseAz őrléstechnika fejlődéseA gabonafélék lisztjeinek értékeléseA búza (Triticum) és lisztjeiA közönséges búzából készült lisztek családjaTeljes kiőrlésű búzaliszt (BTKL)Recept - Sajtos SpaetzleBúza finomliszt (BL55)Recept - HamburgerzsemlékRétesliszt (BFF55)Recept - Baconos-juhtúrós pogácsaBúza Graham-liszt (BGL), avagy Graham-búzalisztFehér búza kenyérliszt (BL80)Félfehér búza kenyérliszt (BL112)Durumbúza és lisztjeRecept - Széles metélt szárított paradicsomos gombaraguvalTönkölybúza és lisztjeRecept - Tönkölyös tepertős pogácsaAlakorbúzaRecept - Sajtos rudacskákA rozs tulajdonságaiA rozs őrleményeiFehér rozsliszt (rozslángliszt) (RL 60)Világos rozsliszt (RL 90)Recept - RozscipóSötét rozsliszt (RL 125)Teljes kiőrlésű rozsliszt (RTKL)Recept - Sokmagvas stangliA zab és őrleményeiRecept - Fahéjas zabkekszÁrpa és lisztjeRecept - Olívabogyós gyökérkenyérKukorica és lisztjeRecept - Juhtúrós puliszkaRizs és lisztjeRecept - Zöldséges kínai rizstésztaKöles és lisztjeRecept - Gyümölcsös kölesfelfújtCirok és lisztjeRecept - Lime-os barackos bögrés sütiTeff és lisztjeRecept - Etióp lepénykenyérÁlgabonák lisztjeiAmaránt és lisztjeHajdina és lisztjeRecept - Parajos hajdinapalacsintaHüvelyesek lisztjeiSzója és lisztjeCsicseriborsó és lisztjeRecept - ZöldségpakoraSárgaborsó és lisztjeCsillagfürtliszt Olajos magvak lisztjeiMandula és lisztjeRecept - Kakaós macaronGesztenye és lisztjeTökmag és lisztjeNapraforgómag és lisztjeKókusz és lisztjeRecept - Kókuszlisztes vörös áfonyás tallérBurgonya és lisztjeRecept - Sörös tarja baconos savanyú káposztás burgonyagombóccal

kiadó: CSER KIADÓ
kiadás éve: 2016
súlya: 285 gramm
Dimenzió: 165 mm * 235 mm * 5 mm
Terjedelme: 96 oldal
ISBN: 9789632784595