Az agrártörténet a mezőgazdasági fejlődés főbb vonulatait – a paleolit korszaktól a legújabb korig – mutatja be. A gazdasági fejlődést a termelőerők, ezen belül a termelési eszközök változásának termelésre gyakorolt hatásában szemlélteti, kitérve településformák, művelődési rendszerek kölcsönhatásának néhány vonatkozására is.
Főbb témakörei: A paleolit- és neolitkori ember társadalma, gazdasága. Az ókori folyamvölgyi civilizációk. Az archaikus mediterrán és kontinentális mezőgazdaság. A nyugat-európai és azon kívüli feudalista társadalmak mezőgazdasága. Az industrializálódási folyamat. A felvilágosodás- és a reformkori gazdaság. A két világháború közötti időszak világgazdasága. A legújabbkori világgazdaság főbb jellemzői.
